RECETAS

TORTILLA VENGANA

Recetas

Ingredientes

• Harina de garbanzo
• 2 champiñones
• 4 aceitunas negras
• orégano
• aceite de oliva

Preparación

Para preparar esta tortilla vegana para una persona, primero ponemos agua en un vaso, 3/4 de agua y añadimos harina de garbanzos hasta que la mezcla sea espesa. Lo condimentamos con orégano y apartamos.

Aparte cortamos los champiñones y las aceitunas, lo freímos todo en aceite de oliva y cuando ya esté hecho, añadimos la mezcla.

LASAÑA VEGANA DE VERDURAS CASERA

Ingredientes

·         12 láminas de pasta de espinacas

·         1 cebolla

·         1 pimiento rojo

·         1/2 cala-bacín

·         6 champiñones

·         salsa de tomate

·         1/2 l de caldo de verduras

·         harina de trigo

·         aceite de oliva

·         sal

Preparación

Esta es una de mis recetas vegetarianas veganas favoritas y para preparar esta LASAÑA VENGANA utilizaremos como no, tres fuegos. En uno ponemos una sartén con aceite de oliva y doramos la cebolla picada en trozos pequeños, cuando esté le añadimos el pimiento rojo picado también, la zanahoria  cortada en rodajas, el cala-bacín  los champiñones y a los 3 minutos el tomate. Dejamos unos 3 minutos más y apartamos. Como lo hornearemos pues no hace falta que esté muy hecho.

En otra sartén añadimos caldo de verduras, en un principio con medio litro ya va bien, pero depende de las capas, y el recipiente donde se coloque la la-saña puede que no lo sea, así que cuanta mas bechamel vegana, mejor. Cuando esté más o menos caliente, comenzamos a añadir harina hasta que espese y apagamos el fuego.

En un caldero calentamos agua hasta que hierva, después la colocamos en un recipiente y añadimos las láminas de pasta de espinacas y dejamos que se ablanden un poco antes de colocarlas. Se ha de hacer al tiempo que se está colocando las diferentes capas de la la saña vegana, no antes.

Para acabar, en un recipiente para horno colocamos una capa de salsa con tomate, una capa de bechamel vegana y unas láminas de pasta de espinacas, así hasta que se nos acabe la salsa con tomate. La última capa que sea la bechamel vegana por eso antes dije que cuanto más se haga mejor,  ya que para cubrir toda la la-saña hará falta, yo por lo general me quedo corto :-).

Una vez acabada la colocamos en el horno unos 15 minutos a 180 grados, aunque el tiempo varía dependiendo de lo cocinado que este los ingredientes. Yo a veces incluso la dejo 30 minutos a menos grados. Es ir mirando y cuando se tenga mucha hambre, sacar del horno

 ALBÓNDIGAS DE COLIFLOR CON SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes

·         Albóndigas:

·         1 coliflor

·         2 zanahorias

·         1 cebolla

·         1/2 pimiento

·         1 manojo de perejil y eneldo

·         4 cucharadas de harina

·         sal

·         aceite de oliva

·         pan rallado

·         Salsa:

·         media lata de tomate frito triturado

·         aceite de oliva

·         sal

·         agua

·         especias a gusto

Preparación:

1.     Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.

2.     Sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.

3.     Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.

4.     Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.

5.     Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.

6.     Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado

 , picamos el perejil y eneldo.

3.     Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.

4.     Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.

5.     Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.

6.     Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado